農殘檢測儀用于檢測韭菜、蔬菜、糧食等農副產品和食品中的有機磷和氨基甲酸酯農藥殘留。農藥殘留問題不僅影響農業的健康發展，也影響出口貿易如何提高農作物的技術含量對農業的發展至關重要。
韭菜是農殘*多種蔬菜，用農藥殘留檢測儀可快速檢測農藥殘留含量。
        正常情況下，酶催化神經傳導代謝物（乙酰膽堿）水解，水解物與顯色劑反應，產生黃色物質，用分光光度計測定412nm抑制率可以通過抑制率來判斷樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯農藥殘留。
韭菜使用農藥后，農藥殘留在環境、生物體和食品中的衍生物、代謝物、農藥母體、降解物和雜質的總稱。導致蔬菜農藥殘留超標的主要農藥是有機磷農藥和氨基甲酸酯農藥，如硫磷、甲胺磷、甲混磷、氧化樂果、甲基硫磷等。
        因此，需要使用農殘檢測儀來檢測其抑制率，一般可以自動計算。如果樣品抑制率高。≥50%表示樣品農業殘留超標，為陽性結果。陽性結果樣品需要重復檢測兩次以上，多次檢測仍呈陽性，需要氣相色譜等儀器進一步確認。
        農殘檢測儀的檢測方法非常簡單，即將果蔬表皮提取到液體中，利用膽堿酯酶的催化反應，將分解物轉化為顏色，根據檢測結果中溶液的反應判斷農藥殘留檢測結果。農藥殘留檢測儀彌補了第三方檢測機構檢測效率低的問題，滿足了現場農藥殘留快速檢測的需要，使食品質量檢驗部和消費者能夠快速準確地檢測農藥殘留。