農殘檢測儀原理：
在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯農藥抑制膽堿酯酶的正常功能，抑制率與農藥濃度呈正相關。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物（乙酰膽堿）水解，水解產物顯色劑反應，產生黃色物質，用農藥殘留檢測儀測量吸光值，計算抑制率，通過抑制率判斷樣品是否含有有機磷或氨基甲酸酯農藥。
農藥殘留檢測需要專業知識和一些高水平的技術。對于一些精細測試，測試結果的準確性非常重要。例如，取樣位點的選擇是否具有代表性，取樣位置是否合理，取樣時間是否科學，這些細節可能對測試結果起著決定性的作用。
在實施從農田到餐桌管理的蔬菜安全保障體系中，農殘檢測儀的檢測應隨著標準的修訂而不斷完善。檢測作為蔬菜生產、加工、運輸和市場銷售中內部自我監測和外部監督檢查的重要手段，直接影響蔬菜的質量和安全。檢測應進入高科技、快速測量、便攜性和信息共享。
雖然改革開放后，蔬菜農藥殘留檢測團隊為農藥殘留檢測技術做出了巨大努力，但與發達**相比仍存在較大差距。特別是隨著人們生活水平的提高和社會發展造成的環境污染、制度的缺失、生產者法律意識的薄弱和利益的驅動，以及我國蔬菜生產分散、管理困難的現狀，我國蔬菜農藥殘留檢測技術面臨著越來越復雜的新挑戰。農殘檢測儀也應廣泛應用于蔬菜農藥殘留中。
農殘檢測儀按**標準（GB/T5009.199-2003)開發了酶抑制率法，與農藥殘留酶試劑一起使用，可以快速檢測樣品中的農藥殘留量。農殘檢測儀可用于蔬菜、水果、大豆、棉花、糧食、茶葉等農產品和水、土壤中有機磷和氨基甲酸酯農藥殘留的定量檢測。
農殘檢測儀如何保證食品安全？
農殘檢測儀可單機操作，也可連接計算機操作。具有圖譜化和導數處理功能，檢測數據和結果不得人為變化，確保檢測過程和結果的準確性和真實性；數據庫管理模式可以快速準確地檢索檢測結果。
在相關檢測中心，監督部門配備了農藥殘留檢測儀，可以輕松應對各種水果、蔬菜和食品的安全檢測，使我們的飲食更加健康和定心。農殘檢測儀對許多樣品進出境進行初步篩選，然后用儀器法對少數陽性樣品進行定量分析，可大大提高工作效率，節省大量人力物力，確保食品安全。