農藥殘留檢測儀在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶的正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥濃度正相關。通常，酶催化神經傳導代謝產品(乙酰膽堿)水解，其水解產品的顯色劑反應，產生黃色物質。
用農藥殘留檢測儀測量吸光度隨時間的變化值，計算控制率，通過控制率可以判斷樣品中是否含有有有機磷或氨基甲酸酯類農藥。農藥殘留是指農藥使用后殘留在環境、生物體和食品中的衍生物、代謝物、農藥母體、分解物和雜質的總稱。
蔬菜農藥殘留量超標的主要農藥是一些**禁止在蔬菜生產中使用的有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥，如硫磷、甲胺磷、甲磷、氧化樂果、甲基硫磷等。食用農藥殘留超標蔬菜，對人體危害十分嚴重，非常容易造成急性中毒，乃至死亡。
控制農藥殘留對人體的危害，*有效的方法之一是加強食品中農藥殘留檢查的力度。國際上農藥殘留快速檢測方法種類繁多，其原理主要分為高效色譜快速檢測法和生化檢測法兩種。高效的液相色譜法可以對很多農藥進行比較正確的定量檢查，但時間過長，檢查費用過高，限制了其發展。
農殘問題一直是我們消費者*關心的食品安全問題之一。因為這關系到我們每個人的健康。但是，我國在農藥施用方面還沒有形成有效的管理標準體系，農民對農藥的使用沒有節制，農藥殘留超標的問題，為了盡快緩和這種現象。
農藥殘留檢查機目前農藥殘留檢查方法相當多，需求不同檢查方法也不同。農藥殘留測試儀采用酶抑率法，可快速檢測食品中農藥殘留含量，解決了傳統實驗室農藥殘留檢測過程緩慢、步驟繁瑣、人工成本高等問題，目前廣泛應用于蔬菜、水果、糧食、茶葉、土壤中有機磷和氨基甲酸脂類農藥殘留的快速檢測。
農藥殘留檢查機維持食品市場監督的力量，是檢查食品中農業殘留物含量的實驗機。一直嚴查農藥殘留超標食品，嚴禁這類食品在市場上銷售。但在食品銷售市場上有許多企業，許多含有過多農藥殘留的食品會混淆所有人的視野，食品快速檢測工作遭遇巨大的工作壓力，伴隨著科技進步的發展趨勢，農業殘留檢測儀的使用促進了食品快速檢測工作的開展。
農藥是糧食作物生產種植中防治病蟲害的關鍵途徑，但并不是**的途徑，但農藥的應用產生了許多不良反應，例如農藥殘留超標，許多新型蔬菜水果在銷售市場上很受歡迎，但許多蔬菜水果中有許多農藥殘留。這種農產品，如蔬菜、水果等，從出生到完善，長期受農藥濫用的影響。因此，在食品貿易市場上，農產品殘渣含量過高的食品較多。
農藥殘留是指農藥運用后殘留在環境、生物體和食品中的衍生物、代謝物、農藥母體、分解物和雜質的總稱。形成蔬菜農藥殘留量超標的主要農藥是一些**制止蔬菜消費使用的有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥，如硫磷、甲胺磷、甲磷、氧化樂果、甲基硫磷等。
食用農藥殘留超標蔬菜，對人體危害非常嚴重，容易引起急性中毒死亡。隨著人們生活質量的不時進步，安康逐漸成為人們關注的焦點。但是，水果蔬菜在生長過程中經過幾次農藥殺蟲，使農藥和其他有害物質越來越殘留在蔬菜、水果等食品上，嚴重威脅著人們的安康。
人們在不知不覺中食用含有殘留農藥和有害物質的食物，如果不能排出人體，就會被人體內滯留，直接危害人體安康，形成內臟硬化、壞死、免疫功能降落和發育不良等疾病。農藥殘留檢測器可以在幾分鐘內識別蔬菜中是否有留農藥，安心享受安康綠色食品。農藥殘留檢測儀在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶的正常功用有抑止作用，其抑止率與農藥濃度有正相關。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物(乙酰膽堿)水解，其水解產物的顯色劑反響，產生黃色物質，用農藥殘留檢測儀測定吸光度隨時間的變化值，計算抑制率，通過抑制率可以判斷樣品中是否含有有有機磷或氨基甲酸酯類農藥。
